中国科学院大学（简称“国科大”）博士生导师屈红霞研究员和蒋跃明研究员主编的《果品营养学》教材近日由科学出版社正式出版。果品营养学是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。2018年伊始，现代农学院提出开设“果品营养学”研究生课程的教学计划。工欲善其事必先利其器，在此背景下，现代农学院园艺教研室成立编写委员会，组织国内从事植物学、植物化学、资源生物学、果实采后生物学、食品科学和营养医学等相关学科的专家学者，历时3年最终完成本书的编写工作。本书涵盖了果品的概念与分类，果品中的营养物质，果品中的生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。本书可以作为林学、园艺学和食品科学等相关专业教师和学生的教学用书，亦可供从事相关生产和科研的科技工作者参考。

　　本书的编写得到华南植物园研究生部和国科大现代农学院的指导和支持，并得到“十三五”国家重点研发计划和“国科大”学科建设经费的资助。

教材封面